Federrates – fe d'errates – fe de rates

Un blog inconex

Gazpacho!

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Gazpacho
  • 2 Kg de Tomate maduro
  • 800 g de pepino
  • 200 g de pimiento verde italiano (el alargado)
  • 250 g de pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 granos de ajo
  • 3 rebanadas de pan de pagès
  • sal, vinagre, aceite al gusto.
Ponemos el pan en remojo con agua i lo dejamos ahí hasta q lo utilicemos más adelante
Limpiamos los pimientos, les quitamos las semillas i los nervios (eso blanco q tienen por dentro)
Limpiamos i pelamos los pepinos i les quitamos la zona de las semillas, q son lo q amarga más
Lavamos los tomates i los cortamos a trozos
En una olla alta metemos todas las hortalizas i lo trituramos muy bien
Lo pasamos por un colador
Escurrimos muy bien el pan con las manos i lo añadimos a la olla.
Ponemos sal, vinagre i aceite al gusto (aquí vale más no pasarse, ya q siempre se puede añadir más a la hora de servir)
Se vuelve a triturar todo para que quede muy fino i se le va añadiendo agua al gusto para q no quede tan espeso.

 

P.S.:Con estas cantidades se consiguen unos 4 litros de gazpacho, se puede congelar.

Si quereis menos cantidad de gazpacho, sólo teneis q hacer las proporciones de las verduras.
Nota aclaratoria: Lo de pasarlo por el colador más que nada es para eliminar las pepitas del tomate,que a parte de ser molestas mientras te comes el gazpacho, son flatulentas. Siempre podeis separar las pepitas antes de triturarlo todo.
Ya me contareis qué tal

Written by e.

30 Juny 2011 at 18:39

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Brain damage-Eclipse

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Brain Damage

The lunatic is on the grass
The lunatic is on the grass
Remembering games and daisy chains and laughs
Got to keep the loonies on the path
The lunatic is in the hall
The lunatics are in my hall
The paper holds their folded faces to the floor
And every day the paper boy brings more
And if the dam breaks open many years too soon
And if there is no room upon the hill
And if your head explodes with dark forbodings too
I’ll see you on the dark side of the moon
The lunatic is in my head
The lunatic is in my head
You raise the blade, you make the change
You re-arrange me ’till I’m sane
You lock the door
And throw away the key
There’s someone in my head but it’s not me.
And if the cloud bursts, thunder in your ear
You shout and no one seems to hear
And if the band you’re in starts playing different tunes
I’ll see you on the dark side of the
moon

Eclipse

All that you touch
And all that you see
All that you taste
All you feel
And all that you love
And all that you hate
All you distrust
All you save
And all that you give
And all that you deal
And all that you buy
Beg, borrow or steal
And all you create
nd all you destroy
And all that you do
And all that you say
And all that you eat
And everyone you meet
And all that you slight
And everyone you fight
And all that is now
And all that is gone
And all that’s to come
And everything under the sun is in tune
But the sun is eclipsed by the moon

Written by e.

16 Juny 2011 at 15:31

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Alas, poor Yorick!

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Un dels millors monòlegs de Hamlet, sinó el millor (competint amb un altre que vaig posar fa molt temps, on Hamlet parla del recent casament de sa mare amb el germà de son pare)

Alas, poor Yorick! I knew him, Horatio: a fellow of infinite jest, of most excellent fancy: he hath borne me on his back a thousand times; and now, how abhorred in my imagination it is! my gorge rises at it. Here hung those lips that I have kissed I know not how oft. Where be your gibes now? your gambols? your songs? your flashes of merriment, that were wont to set the table on a roar? Not one now, to mock your own grinning? quite chap-fallen? Now get you to my lady’s chamber, and tell her, let her paint an inch thick, to this favour she must come; make her laugh at that.

 

 

El monòleg el trobareu cap al final del vídeo (t=4m11s) pero  si podeu, mireu tot el vídeo,la millor interpretació del monòleg q he trobat a youtube.

Imperious Caesar, dead and turn’d to clay,

Might stop a hole to keep the wind away:

O, that that earth, which kept the world in awe,

Should patch a wall to expel the winter flaw!

 

Written by e.

28 Març 2011 at 8:13

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Ithaca

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As you set out for Ithaca
hope that your journey is a long one,
full of adventure, full of discovery.
Laistrygonians and Cyclops,
angry Poseidon-don’t be afraid of them:
you’ll never find things like that on your way
as long as you keep your thoughts raised high,
as long as a rare sensasion
touches your spirit and your body.
Laistrygonians and Cyclops,
wild Poseidon-you won’t encounter them
unless you bring them along inside your soul,
unless your soul sets them up in front of you.

Hope that your journey is a long one.
May there be many summer mornings when,
with what pleasure, what joy,
you come into harbors you’re seeing for the first time;
may you stop at Phoenician trading stations
to buy fine things,
mother of pearl and coral, amber and ebony,
sensual perfume of every kind-
as many sensual perfumes as you can;
and may you visit many Egyptian cities
to learn and learn again from those who know.

Keep Ithaka always in your mind.
Arriving there is what you’re destined for.
But don’t hurry the journey at all.
Better if it lasts for years,
so that you’re old by the time you reach the island,
wealthy with all you’ve gained on the way,
not expecting Ithaca to make you rich.
Ithaca gave you the marvelous journey.
Without her you would have not set out.
She has nothing left to give you now.

And if you find her poor, Ithaca won’t have fooled you.
Wise as you will have become, so full of experience,
you’ll have understood by then what these Ithacas mean.

 

http://www.youtube.com/watch?v=1n3n2Ox4Yfk

Written by e.

2 Novembre 2010 at 1:23

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Tomaca farcida de risotto de tomaca

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Crec que va ser pel pont de la Pilarica que vaig preparar les últimes tomaques farcides de risotto de la temporada (per aclamació popular). Per a fer aquest plat es fan servir tomaques de Montserrat, que són grosses, de pell dura i amb poca carn al seu interior.

Ingredients (per a 4 persones)

  • 1 ceba
  • 4 tomaques de Montserrat de tamany mig-gran
  • 320g d’arròs bomba (80g per persona)
  • 200g de parmesano reggiano
  • Formatge de bola ratllat
  • Vi blanc sec
  • Sal
  • Oli
  • Caldo de pollastre o en el seu defecte aigua (que és el que sempre he fet servir)

Abans de res, posarem una olla al foc amb aigua per anar-la escalfant per a fer el risotto.Una vegada fet això, picarem la ceba a daus, a poder ser petits per tal de que no siguin molestos a l’hora de menjar l’arròs.

De la imatge d'aquí a sobre només he fet servir la ceba de la dreta, de tamany mig

Una vegada tallada la ceba a daus la posem a una olla ampla (uns 20cm de diàmetre) amb un roll ben generós d’oli i un polsim de sal.

Mentres esperem q la ceba estigui a punt, passarem a preparar les tomaques, practicant-les-hi una incisió circular a la part superior i buidant-les fent servir una cullereta o si es té, es pot alguna eina més apropiada com un giny per a fer boles de fruita. La polpa que treiem la ratllem i la reservem per a incorporar-la més endevant per a fer el risotto

Quan la ceba comença a fer-se transparent,

és el moment d’afegir-hi la polpa de tomaca ratllada i deixar que es cogui una mica la tomaca, més que rés que evapori una mica d’aigua i així es concentri el gust.

Quan ja ha reduït una mica la tomaca hi abocarem l’arròs bomba i el deixarem coure uns minuts amb el suc de la tomaca, fins q quasi no quedi líquid.

Quan s’hagi consumit quasi tot el líquid de la cassola, hi afegirem el vi, la quantitat exacta no la se, sobre els 150 o 200 ml. I deixar q es vagi consumint al igual q el suc de la tomaca. Quan l’arròs es vagi assecant, hi afegirem un o dos cullers de l’aigua q tenim escalfant-se des del començament.

Crec q vaig posar-li fins a 4 vegades aigua, i la cocció de l’arròs va ser d’uns 40 minuts. Al final de les repetides addicions d’aigua va quedar una cosa tal que això:

Mentres hem estat afegint l’aigua al risotto ens hem encarregat de ratllar el parmesano, de tal manera q ara només el que ens queda fer és apagar el foc i afegir-hi el formatge.

I amb això ja tenim el risotto fet i a punt per menjar.

Ara només falta farcir les tomaques amb el risotto, posar-les al forn preescalfat a 180ºC uns 15 minuts de sota i al final 2-3 minuts per gratinar el formatge de sobre i ja estaran llestos per servir.

I al final, si s’han seguit amb més o menys criteri els passos aquí exposats, surt una cosa semblant a això:

Per qualsevol dubte o aclariment, no dubteu en deixar un comentari als comentaris.

 

Bon profit!

Written by e.

27 Octubre 2010 at 22:05

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L’hora del Soul!

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Després d’una setmana i mitja triant i remenant Soul, per fi, el 13 d’octubre vaig poder punxar (?) a la #radioyoya

La sessió va constar de setze cançons (be, cançons no, classiquíssims). Tot seguit us deixo els videos a youtube:

 

També hi han hagut bonus tracks, però aquests només són pels q l’han gaudit en directe 😉

Si voleu escoltar la llista, la podeu trobar aquí

Una experiència q espero repetir tard o d’hora.

Written by e.

13 Octubre 2010 at 21:30

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La masa

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Como ya dije la semana pasada. Los sábados hacemos noche de pizza. En el post anterior expliqué las pizzas que hicimos pero no expliqué cómo hacemos la masa, ya que al hacerla a ojo, no sé exactamente las cantidades.

Normalmente hacemos la masa a primera hora de la tarde para dejarla fermentar unas horas y sobre las 8 nos ponemos a hacer la pizza en sí.

Bueno, a lo que íbamos, para hacer la masa de pizza utilizaremos:

  • 1 quinto de cerveza (de los de 25 cl)
  • 500 gramos de harina
  • 1 cuchara pequeña de levadura
  • 1 cuchara pequeña de sal
  • Aceite

Para hacer la masa utilizaremos un bol grande. Tiraremos la cerveza, una parte de la harina la sal y el aceite y empezaremos a mezclarlo con una cuchara o tenedor ya que al principio será una pasta muy líquida. Una vez se homogeneice esta primera mezcla añadimos otra parte de harina y empezamos a amasarla con las manos, iremos añadiendo la harina restante hasta acabarla. Se trabaja un poco más la masa y ya estará a punto para reposar. La dejamos en el mismo bol y la tapamos con un trapo de algodón o con papel film. Con dejarla reposar un mínimo de media hora, ya la tendremos a punto.

Y hasta aquí la preparación de la masa. Para extenderla, pondremos un poco de harina en el mármol i con un currón (sino una botella sirve). Colocamos la base estirada sobre papel de estraza o un silpat y la montamos como queramos.

Se aconseja al cocinero que prepare la masa, tener un par de quintos bien fresquitos a mano, para remojarse el gaznate durante el arduo proceso de amasado.

Si se tienen niños, se puede “jugar” con ellos en la cocina y que ayuden a amasar la pizza, siempre es una buena experiencia (aunque luego se tenga q despegar masa de los sitios más insospechados)

Bonus Track

Coca de codony: Para hacer esta pizza/torta utilizaremos:

  • Un membrillo grande o dos de pequeños (o los q fueran necesarios para cubrir toda la superficie de la pizza)
  • Azúcar
  • Aceite

Lavamos el membrillo para quitarle la pelusilla y lo secamos bien. Lo partimos a cuartos para poder sacarle el corazón, lo cortamos a láminas finas y lo reservamos en un plato poniendo un poco de azúcar para que vaya sacando un poco de líquido.

Dejamos macerar el membrillo en azúcar durante un rato, una media hora o así. Pasado este tiempo colocamos las láminas de membrillo encima de la base cruda de pizza, espolvoreamos con azúcar y ponemos aceite por encima.

Ya estará a punto para hornear, a unos 200ºC y durante unos 20 minutos (los últimos 5 colocamos la bandeja un poco más cerca del grill para q se dore un poco). Y listos! la coca de membrillo está hecha y sin deux ex machina que valga!

Un consejo de buen amigo: Si usais un reja como la que veis en la foto, tened a bien de poner una bandeja de horno en la base del horno, ya que esta pizza hace mucho líquido (azúcar líquido y aceite) que goteará indefectiblemente en el horno y luego limpiarlo es una tarea de titanes. Si lo haceis en una bandeja normal no pasa nada, es que la nuestra estaba siendo empleada en otra pizza, la de rodajas de tomate que expliqué en el anterior post, pero con una variación (gracias a Allen Carr Miente y un comentario suyo) pusimos jamón del país sobre el tomate lo cocimos sólo durante 2-3 minutos, lo justo para calentarlo y q la grasa se deshaga un poco.

El jamón no era de mucha calidad pero dió el pego, para mi gusto (y bolsillo) hubiera utilizado el jamón ibérico del bonarea, q está cortado bastante fino y de calidad por encima de la media, a un precio razonable, claro.

Y hasta aquí hemos llegado, el próximo post, será peor, os lo aseguro.

Written by e.

26 Setembre 2010 at 17:28

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